扦子又名卷煎,徐州传统菜肴,据清康熙年版(食宪鸿秘)记载:卷煎将蛋推皮,以碎肉加料卷好,仍用蛋糊上。制法是先将馅料卷好后,再炖之。后经改进,成为今天的卷而蒸后,在历史有记载距今近3百年的菜肴,可谓难得。我公司始终秉承:用道德良心做放心食品的宗旨,把质量放在首位,做出的成品入口,松软滑嫩,肉香浓郁,且久炖不散。
食用方法:
1、清炖扦子:锅内置高汤,将扦子切厚片放入锅中,放少许食用盐,味精,鸡精,胡椒粉,青菜叶,开锅炖透即可,出锅时放入葱末,香菜,香油便可食用。
2、也可切厚片涮火锅
3、清蒸扦子,切厚片上笼蒸透或用微波炉热透,沾上蒜泥汁即可食用。