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边家卷煎”是从祖代上传承的一种食品，听说在清朝康熙年代，卷煎是非常流行的一种食品，其主要以蛋皮和猪肉为主原料，用蛋皮包裹猪肉在蒸笼上蒸熟，切片备用。边家卷煎入口滑嫩，肉香浓郁且久炖不散，是当前流行的一种美食。
卷煎制作主要原料：猪肉，鸡蛋，葱，姜、蒜、料酒、酱油、精盐、五香粉
边家卷煎做法流程：
1、在猪肉馅中放入葱姜蒜，料酒，酱油，盐，五香粉等佐料，搅拌均匀，待水都被肉吸收后加些湿淀粉和鸡蛋清继续浇到均匀。
2、肉馅制作完成后，就是制作蛋皮了。首先将鸡蛋搅拌均匀，在锅中放入1滴油，油不能过多，将搅拌后的鸡蛋均匀倒入锅中，将鸡蛋煎成薄薄的蛋皮。所以，鸡蛋不能一次性倒入太多，否则就变成炒鸡蛋了。
3、当蛋皮摊好后，将肉馅抹在蛋皮上
4、然后从一头向另外一头卷起，卷的要紧，肉馅抹的均匀了，自然卷的粗细就会一样。
5、将卷好的卷煎，上笼蒸15分钟后，等待15分钟后把卷煎翻个面，盖上盖子再加热到冒烟，关火在等待15分钟左右，拿出来刷上香油，就好了。
这样边家卷煎就做好了，卷煎做法很简单，大家在日常轻松就能完成。但是要想有口感和味道，在肉馅和蛋皮的制作上则要好好的下功夫了。
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